麻婆豆腐

菜系：川菜・经典家常味型菜

菜品简介

麻婆豆腐是川菜鱼麻辣味型的标杆，诞生于清代成都民间小吃摊，如今风靡全球。以内酯嫩豆腐搭配牛肉末小火焖煮，融入辣椒、花椒、豆瓣调味，口感滚烫入味，制作门槛低、下饭能力极强，是海外认知度最高的中式菜品之一。

主要食材

嫩豆腐、牛肉末、郫县豆瓣、干辣椒、青花椒、蒜末、生抽、淀粉、蒜苗

口味与特色

具备 “麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜” 七大特点，花椒的麻香厚重不呛喉，豆腐滑嫩一抿即碎，汤汁浓稠适合拌饭，麻辣平衡不会掩盖肉香豆香。

文化典故

清代成都万福桥陈姓老板娘创制，老板娘面部有麻点，食客顺口称作 “麻婆豆腐”。最初是挑夫苦力平价吃食，后经酒楼改良登上宴席，如今成为川菜文化名片。