葱烧海参

菜系：鲁菜 · 胶东名菜

菜品简介

葱烧海参是鲁菜胶东分支的头牌名菜，选用优质刺参搭配山东章丘大葱烧制而成，是古代官府宴席必备珍馐。整道菜色泽油亮红褐，大葱经过煸炒释放焦甜香气，海参吸饱葱汁，软糯Q弹不腥腻，咸鲜中带有淡淡回甜。

主要食材

干刺参、章丘大葱、高汤、生抽、冰糖、料酒、淀粉、猪油

口味与特色

咸鲜醇厚，葱香浓郁，海参软嫩入味；讲究大火爆葱、小火煨焖，全程不用过多香料，依靠食材本味互相融合，充分体现鲁菜“原汁原味”的核心特点。

文化典故

早在明清时期，胶东沿海商贾宴请贵客必上此菜，海参寓意富贵吉祥，大葱象征顺顺利利。近代传入北京，成为国宴经典菜品，是对外展示中华饮食文化的代表菜肴之一。