鲁菜 - 山东菜系

鲁菜是中国八大菜系之首，发源于山东，历史最为悠久，技法体系完整，是北方菜系的根基。鲁菜分为济南菜、胶东菜、孔府菜三大分支，口味讲究咸鲜纯正，注重原汁原味，擅长爆、炒、烧、焖、扒等烹饪手法，刀工与火候要求极高。孔府菜精工细作，宴席规制宏大；胶东菜善烹海鲜，清鲜爽口；济南菜重油重酱，醇厚入味。鲁菜深刻影响京、津、东北、华北等北方地区饮食风格。