佛跳墙

菜系：闽菜・闽式至尊煨汤大菜

菜品简介

佛跳墙是闽菜巅峰之作，数十种山海珍味密封瓦坛慢煨十小时以上，食材鲜味相互交融，汤汁浓稠滋补，工序繁复耗时，是福建高端宴席压轴顶级菜品。

主要食材

鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、干贝、土鸡、排骨、火腿、冬笋、花菇、老酒

口味与特色

汤汁醇厚鲜香，各类海味山珍软糯入味，酒香柔和不冲，咸鲜回甘，滋补温润，没有单一食材的腥膻味。

文化典故

清代福州官府家厨创制，煨制香气飘至墙外，寺庙僧人闻香忍不住翻墙品尝，得名佛跳墙；如今作为福建代表美食登上多国国宴。