荔枝肉

菜系：闽菜・福州红糟家常菜

菜品简介

荔枝肉是福州百姓日常名菜，猪肉改花刀油炸后卷曲形似荔枝，搭配红糟、糖醋调味，色泽红润鲜亮，酸甜微咸，完美体现闽菜红糟调味特色。

主要食材

猪里脊肉、红糟、白糖、米醋、土豆、淀粉、蒜末

口味与特色

外脆里嫩，红糟带来独特酒香，酸甜平衡，肉质紧实不柴，风味辨识度极高，下饭绝佳。

文化典故

明代福州民间家常菜，当地盛产红曲酒糟，百姓利用酒糟腌制烹调肉类，因成品外形酷似荔枝得名，流传五六百年至今仍是闽菜馆必点菜品。