辣椒炒肉

菜系：湘菜・湖南国民家常菜

菜品简介

辣椒炒肉是湖南家家户户日常小炒，本地线椒搭配土猪肉大火爆炒，少油猛火快速出锅，香辣油润，朴实接地气，最能代表湖南民间饮食风味。

主要食材

本地青线椒、土猪肉、豆豉、蒜片、生抽、食盐

口味与特色

青椒鲜辣清香，猪肉油润入味，咸鲜下饭，火候到位时辣椒微带焦香，辣味纯粹不呛喉。

文化典故

湖南农耕家庭传统家常菜，食材简单易得，大火爆炒的做法适配南方柴火灶台，千百年来陪伴湖南百姓三餐，是最具烟火气的湘味代表。