白切鸡

菜系：粤菜・广府传统硬菜

菜品简介

白切鸡是广府宴席第一道菜，完美诠释粤菜 “清鲜为本” 的核心理念。整鸡低温浸煮锁住肉汁，不添加重色重酱，仅依靠鸡肉本身鲜甜，搭配自制姜葱蘸料食用，逢年过节、婚宴家宴必不可少。

主要食材

三黄走地鸡、生姜、小葱、食盐、花生油、冰水

口味与特色

鸡皮金黄爽滑不腻，鸡肉细嫩多汁，原汁原味无多余调味；姜葱蘸料清香解腻，突出鸡肉天然鲜味，清淡不刺激，适配全年龄段食客。

文化典故

早在唐宋岭南地区已有清水浸鸡吃法，明清定型为白切鸡。广东民俗 “无鸡不成宴”，白切鸡象征吉祥团圆，祭祖、新春家宴永远是餐桌核心菜品。