清蒸石斑鱼

菜系：粤菜・高端海鲜名菜

菜品简介

清蒸石斑鱼是粤式海鲜标准做法，高端商务宴请、婚宴标配。鲜活石斑鱼短时间高温清蒸，最大程度保留海鱼鲜甜，仅用少许豉油、姜丝去腥提鲜，不掩盖海鲜本味，是粤菜 “不时不食” 理念代表。

主要食材

鲜活石斑鱼、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、花生油、枸杞

口味与特色

鱼肉洁白紧实、入口鲜甜，几乎无腥味；肉质细嫩弹牙，豉油咸鲜柔和，油脂增香不厚重，清淡高级。

文化典故

广东沿海自古靠海吃海，古人认为海鲜清蒸最滋补，近代茶楼酒楼将清蒸石斑鱼标准化，成为粤菜出海代表菜品，海外粤菜馆必备。