西湖醋鱼

菜系：浙菜・杭州西湖地标菜

菜品简介

西湖醋鱼是杭州千年名菜，选用西湖草鱼短时间汆熟，不重油煎炸，淋上酸甜姜汁芡汁，鱼肉软嫩清淡，承载西湖民间爱情传说，来杭游客必尝菜品。

主要食材

鲜活草鱼、米醋、白糖、生姜、水淀粉、清汤

口味与特色

鱼肉鲜嫩软滑无腥，芡汁酸甜柔和，姜香去腥提鲜，整体清淡少油，江南水乡温柔风味十足。

文化典故

相传宋代西湖宋氏兄弟遭恶霸迫害，嫂子烹制醋鱼送别弟弟，寓意苦尽甘来。后流传民间，楼外楼等杭州百年老店将其改良定型，成为杭州城市美食名片。