浙菜 - 浙江菜系

浙菜由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜构成，整体清爽脆嫩、淡鲜微甜，主打江南河湖鲜货。烹调技法轻柔，少重油重辣，擅长滑炒、清蒸、糟烩。杭帮菜精致素雅，偏向酸甜鲜香；宁波菜擅海鲜咸鲜；绍兴菜多用酒糟入味，自带独特酒香，整体充满江南水乡温柔风味。