龙井虾仁

菜系：浙菜・杭帮茶香特色菜

菜品简介

龙井虾仁是极具江南诗意的创新杭帮菜，选用新鲜河虾仁搭配明前西湖龙井嫩芽快火滑炒，茶叶清雅茶香融入虾仁，色泽青白透亮，口味清淡高级。

主要食材

鲜活河虾、明前龙井茶叶、蛋清、黄酒、食盐、淀粉

口味与特色

虾仁滑嫩弹牙，自带茶叶清冽香气，无厚重调味，咸淡适中，清爽解腻，口感淡雅脱俗。

文化典故

民国时期杭州茶馆厨师结合本地名茶与河鲜创制，西湖龙井闻名天下，厨师将茶叶入菜，兼顾茶香与河鲜，迅速成为文人雅士喜爱的特色佳肴。