苏菜 - 江苏菜系

苏菜也称江苏菜，以淮扬菜为核心，辅以苏锡菜、金陵菜、徐海菜，是现代国宴指定菜系。整体清鲜平和，咸甜适中，刀工冠绝全国，擅长炖、焖、蒸、烩，菜品造型精致细腻，兼具美食与美学。淮扬菜清淡雅致；苏锡菜偏甜；金陵菜擅鸭馔；徐海菜偏重咸鲜，取材河湖鲜物，文人饮食气息浓厚。